Annata: 2005 sboccatura 2025
Tipo di conduzione: agricoltura biologica
Denominazione: Metodo Classico Umbria
Vitigni: riesling renano in purezza
Terreno: argilloso ricco di scheletro
Alcol: 12,5%
Maturazione: in acciaio
Affinamento: per 19 anni in bottiglia
Anni di consumo ideale: entro i 6 anni
Bottiglie prodotte: circa 500
Temperatura di servizio: 8°-10° C
Abbinamenti: ideale per un pranzo delle feste, da godere appieno nella sua morbidezza
Cosa troveremo in questa bottiglia: saggezza, morbidezza
Presentazione: metodo classico artigianale, anzi “ancestrale” secondo quello che lo stesso Stefano Grilli usa scrivere in etichetta.
L’azienda: La Palazzola di Stefano Grilli sta alla storia della viticoltura moderna umbra come Alessandro Haber sta al miglior cinema italiano. Avanguardia pura quando in Umbria il naturale non sapevamo cosa fosse, attenzione alle bolle quando in Italia manco il Franciacorta sapeva di esistere, sperimentazione ed artigianalità esasperata, quando artigianalità vuol dire valorizzare lo specifico vitigno e soprattutto le caratteristiche delle singole vendemmie; vale la pena a questo proposito segnalare vendemmie storiche di Pinot nero quando il Pinot nero si faceva solo in Borgogna ed a ridosso delle Alpi. Insomma un fenomeno ma sempre basso profilo nonostante l’esuberante fisico, sempre dietro le linee a tracciare un percorso di crescita dell’enologia umbra; una crescita enorme che probabilmente viene oggi celebrata per altri grandi protagonisti ma troppo spesso non ricordandosi di includere Stefano. Poco meno di 30 ettari a sud di Terni per una produzione che spazia dalle bolle ai grandi vini dolci passando per eclettici bianchi ed affidabili rossi. Niente fertilizzanti in vigna ma solo preparati biodinamici, fermentazioni spontanee con inoculo di lieviti indigeni.
