INGREDIENTI: semola di grano duro (molita in Italia da grano coltivato in Italia), acqua, albume d’uovo, ZAFFERANO (0,06%). Contiene GLUTINE, UOVO. Può contenere tracce di SOIA e SENAPE
Prodotto naturale senza conservanti o additivi aggiunti
Tempo di cottura: 10 minuti
BREVE DESCRIZIONE: la tradizione umbra, quella della zona pianeggiante e collinare che a sinistra del fiume Tevere che scende verso Roma e che comprende Assisi, Spello, Foligno, Trevi, Spoleto ma anche Bevagna e Montefalco, riconosce allo stringozzo il titolo di pasta tipica regionale seppur non potendo poi con precisione dare ragione alle diverse zone che lo chiamano anche strangozzo, strengozzo, strongozzo. Si tratta di una pasta lunga che ben si gusta dopo una veloce cottura in acqua salata a sughi tipici, in primis quello a base di tartufo nero, olio evo ed aglio, la più classica delle ricette di queste zone fortunatamente ricca del pregiato fungo ipogeo.
UTILIZZO: si tratta di una pasta lunga che ben si gusta dopo una veloce cottura in acqua salata a sughi e condimenti. Noi la suggeriamo con zucchine, pancetta e panna. Far dorare in padella in olio extra vergine di oliva abbondante cipolla. Aggiungere le zucchine tagliate a fettine e lasciarle cuocere per pochi minuti. Sminuzzare della pancetta ed aggiungerla al condimento insieme a della panna da cucina. Cuocere gli stringozzi in abbondante acqua salata, scolare e mantecare in padella con il condimento precedentemente preparato aggiungendo a piacimento del parmigiano o del pecorino di Norcia.
DESCRIZIONE AZIENDA: siamo a Foligno nel cuore della fascia collinare che da Assisi si dilunga fino a Spoleto donando alla nostra regione il più celebre olio extra vergine di oliva, quello che si fregia della Denominazione di Origine Protetta Umbria sottozona Colli Assisi Spoleto. La famiglia Fratini produce pasta fresca e secca dal lontano dopoguerra. Da piccolo laboratorio e punto vendita nel centro città, oggi la Famiglia Fratini guida una realtà artigianale bn consolidata che distribuisce pasta fresca e secca in tutta la Regione.
