“Dosaggio Zero”, Decugnano dei Barbi – Metodo Classico Pas Dosé mill. 2020

Presentazione: metodo classico senza zuccheri aggiunti nella liquer d’expédition, raffinato, da apprezzare per la sua coerenza. Decugnano si distingue sin dal 2010 per questa scelta di affiancare al Brut, un Millesimato Pas Dosé, frutto di attente selezioni delle migliori uvee di una sapiente vinificazione . Il lungo affinamento a contatto con i lieviti per quasi quattro anni e la sboccatura strettamente manuale avvengono in grotte naturali alla temperatura costante di 13 C°. Un bouquet di profumi complesso, con aromi di scorza d’agrumi, frutta gialla e pasticceria. L’ingresso al palato è armonioso e sapido, con un finale fresco e ripulente. Un vino elegante, di perlage fine e persistente. 

Abbinamenti: zuppa di pesce, sushi e sashimi, tartare di pesce, primi e secondi di pesce, salumi e formaggi. 

L’azienda Claudio Barbi creò l’azienda nel 1973 con l’obiettivo di produrre vini di altissima qualità e rispettosi di un unico e prezioso “. La famiglia Barbi crede nel rispetto della natura e del territorio e nella ricerca dell’eccellenza, nell’attenzione al dettaglio e nella sperimentazione continua. 42 ettari complessivi di cui 33 vitati poco sopra il corso del Tevere che scende verso Roma, su una terrazza dirimpetto alla rupe di Orvieto.