“Il Classico”, Conestabile della Staffa – Spumante Metodo Classico Bianco Umbria Igt

Annata: 2023
 
Tipo di conduzione: naturale con certificazione di agricoltura biologica
 
Denominazione: Bianco Umbria Igt
 
Vitigni: trebbiano dorato
 
Terreno: argilloso-limoso
 
Alcol: 12%
  
Maturazione: in botti vecchie ed in vetro resina
 
Affinamento: per 3 mesi in bottiglia
 
Anni di consumo ideale: entro i 3 anni
 
Bottiglie prodotte: circa 500
 
Temperatura di servizio: 8°-10° C
 
Abbinamenti: ideale per un aperitivo, per iniziare un percorso degustativo con tartine, pesce, maionese
 
Cosa troveremo in questa bottiglia: freschezza, vita, piacevolezza
 
Presentazione: metodo classico naturale, nasce dall’assemblaggio di uve di trebbiano giallo (o dorato) che sono state gestite in cantina in maniera separata maturando in parte di in vecchie botti di legno ed in parte in vetro resina.
 
L’azienda: Conestabile della Staffa è un’azienda che produce vino sin dalla metà del 1800 alla periferia di Montemelino in Umbria in prossimità del lago Trasimeno. Il microclima del luogo risente infatti dei benefici dell’influenza del lago. La prima annata sotto la direzione dell’enologo Danilo Marcucci risale al 2015. I vigneti dell’azienda si trovano a 300-400 metri sul livello del mare principalmente su terreni argillosi con fondo calcareo, dove si coltivano: Sangiovese, Colorino, Sagrantino, Gamay del Trasimeno, Canaiolo, Trebbiano Dorato, Grechetto e Malvasia. La gestione delle piante e della terra è indirizzata nel totale rifiuto dei prodotti di sintesi. Fermentazioni spontanee ed in cantina nessun tipo di tecnologia o intervento, dove i vini non subiscono filtrazioni invasive.