Lenticchia

PRODUTTORE: Az. Agr. Paoletti Giuliana

ZONA DI PRODUZIONE: Monteleone di Spoleto (Pg)

PESO: 500 gr

Prodotto naturale senza conservanti o additivi aggiunti

BREVE DESCRIZIONE: la lenticchia coltivata nell’altopiano di Monteleone di Spoleto, vicino e parimenti in quota a quello ben più famoso di Castelluccio di Norcia è caratterizzata da un seme molto piccolo e da una buccia poco spessa che consente una facile e breve cottura senza che sia prima necessario provvedere all’ammollo dei semi. Piccole, nutrienti e ricche di fibre vegetali le lenticchie in montagna rappresentano da sempre una valida alternativa alimentare alla carne grazie al loro apporto di proteine e minerali.

UTILIZZO: saporite e nutrienti vengono valorizzate da un condimento semplice che ne esalti il gusto genuino. Preparare un soffritto di sedano carota e cipolla, aggiungere polpa di pomodoro e successivamente brodo vegetale separatamente preparato o acqua calda, aggiungere il contenuto della busta e lasciare cuocere per circa 50-60 minuti. Salvia, rosmarino, lauro e poi sale e pepe o peperoncino a piacimento. Una volta nel piatto aggiungere dell’ottimo olio Dop Umbria Colli Assisi Spoleto a crudo.

DESCRIZIONE AZIENDA: siamo a Ruscio una piccola frazione montana ad 800 metri nel Comune di Monteleone di Spoleto sull’Appennino umbro che guarda all’Abruzzo ed alle Marche. Qui le famiglie Cicchetti e Paoletti da più generazioni si dedicano alla coltivazione sia in biologico sia in convenzionale di legumi e cereali, soprattutto di farro. Dai circa 300 ettari coltivati si ottengono in un sistema a filiera completa che include tutte le fasi fino al confezionamento interno anche orzo, lenticchie, cicerchia, roveja, fagioli.